Molho de Tomate Tradicional

Para fazer esse molho empregamos tomates de boa qualidade no ponto certo de maturação, mantendo tudo simples: cebola e alho refogados temperado com sal e nada mais. Retiramos a pele e o miolo, mas preservamos a poupa e apuramos no fogo por 3 a 4 horas para concentrar o sabor e deixar o molho mais consistente. Só não recomendamos o uso desse molho para lasanha, canelone e afins, pois sendo denso o molho não escorre bem para as partes com menos espaço.