Para fazer esse risoto idealmente deve se usar botões pequenos, mas se forem maiores você pode cortar em tamanho conveniente.

Ingredientes:

– Cebola e alho picados para risoto.

– Azeite.

– Botões de alcachofra devidamente preparados. Se preferir pode usar o nosso antepasto de baby alcachofra.

– Arroz para risoto (Carnaroli, arbóreo, etc).

– Caldo.

– Sal epimenta do reino.

– Manteiga ou creme de leite para finalizar.

Modo de preparo:

– Refogue a metade da cebola e alho numa panela para risoto. Paralelamente, numa frigideira refogue outra metade.

– Acrescente o arroz na panela de risoto e misture bem. Acrescente um pouco de caldo e cozinhe em fogo baixo.

– Na frigideira refogue rapidamente os botões de alcachofra com um pouco de alho picado. Note que a intenção aqui não é cozinhar até o ponto, isso será feito na panela de arroz. Tempere com sal e pimenta, corte o fogo e reserve. Se estiver usando o nosso antepasto de baby alcachofra desconsidere essa etapa.

– Prossiga o procedimento do cozimento do arroz na forma tradicional, acrescentando caldo quente aos poucos e mexendo sempre. Tempere com sal.

– Na faze adiantada do cozimento do risoto acrescente os botões refogadosou ou o nosso antepasto de baby alcachofra drenado.

– Assim que o arroz estiver no ponto corte o fogo, acrescente a manteiga (ou creme de leite), misture bem e tampe a panela por cerca de 5 minutos antes de servir.