Muita gente conhece a sopa tradicional japonesa de misso: missoshiru. Menos pessoas conhecem a sopa de misso mais encorpada, normalmete consumida na época fria, chamada de tonjiru (ton é um termo japonês que se aplica ao porco).
Essa receita está no meio termo entre missoshiru e tonjiru e leva ingredientes fáceis de serem encontrados.

Ingredientes:
– Costelinhas de porco com pouca banha – pode ser pernil.
– Cenoura cortada em rodela.
– Repolho cortada grosseiramente – pode ser acelga.
– Shungiku.
– Não foram usados na versão que aparece na foto, mas nabo branco, batata doce e cogumelos vão muito bem também.
– Misso.
– Mirim (licor culinário de arroz).
– Sal.
Modo de preparo:
– Limpe bem as costelinhas, coloque numa panela de pressão com cenoura. Cubra de água e leve ao fogo por cerca de 15 minutos. Se estiver usando pernil cortado em fatias finas pode dispensar a panela de pressão, apenas cozinhe por um tempo para formar o caldo.
– Passe tudo para uma panela de sopa, desosse as costelinhas.

– Tempere com um pouco de mirim e misso. Se for o caso acrescente água.
– Se estiver usando nabo branco e/ou batata doce coloque-os na panela primeiro, pois demoram mais para cozinhar.
– Acrescente repolho (e se for o caso cogumelos).
– Acerte o sabor. Recomendamos não deixar o misso muito forte, pode acrescentar sal para dar mais sabor (o misso já e salgado).

– Acrescente shungiku logo antes de cortar o fogo.

Essa mesma receita pode ser preparada com frango. Se quiser fazer uma versão vegetariana desconsidere a carne e prepare um caldo de legumes como base.