Ingredientes

Macarrão de sua preferência
Ovos (preferencialmente caipira de boa qualidade)
Queijo Parmesão ralado
Bacon de boa qualidade cortado em cubinhos
Azeitona cortada (opcional)
Alcaparra lavada, para tirar o sal (opcional)

Modo de preparo:
Quebre os ovos numa tijela, bata bem e misture o parmesão. Reserve.
Cozinhe macarrão al dente, reserve um pouquinho de água de cozimento. Escorra.
Paralelamente frite o bacon até o ponto desejado.
Acrescente na panela a azeitona e a alcaparra e misture bem.
Coloque o macarrão na panela e misture.
Coloque a água de cozimento previamente reservado na panela, corte o fogo e misture. Essa etapa é muito importante para abaixar a temperatura do metal da panela, para não cozinhar e endurecer o ovo.
Imediatamente depois acrescente a mistura de ovo e parmesão misturando sempre por um minuto. O calor da massa deve formar um creme delicioso dessa mistura. Se a panela estiver quente demais acabará cozinhando o ovo e o creme não se formará.
Sirva imediatamente.