Torta de Cenoura com Amêndoas – Sem glúten

200g de amêndoas moídas

200s de cenouras raladas finas, sem casca

5 ovos

Raspas de 1 limão

1 a 2 colher de sopa de Kirsch ou rum

Bata as claras em neve com uma pitada de sal para ficarem bem firmes e reserve.

Em outra tigela bata as gemas com o açúcar até ficar fofo, junte raspas de limão, Kirsch ou rum e deixe bater até crescer o dobro.

Nessa mistura acrescente as amêndoas moídas e as cenouras, misturando bem.

A seguir misture delicadamente às claras em neve e asse em forma untada no forno médio por aproximadamente 30 minutos.

P.S.: se quiser deixar a massa com mais “liga” acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo `mistura de gemas; nesse caso lembrando que teremos glúten na torta.

Glacé:

Misture açúcar de confeiteiro com suco de um limão até formar uma pasta grossa, acrescente um pingo de óleo e leve ao fogo para engrossar.

Despeje sobre a torta ainda quente.