Geleia de Laranja Bahia com Pedacinhos de Casca

Essa geleia é meio trabalhosa de se produzir, primeiro, porque tem que retirar a bolsa de gomo de todas as laranjas, separar uma parte da casca, picar, e acrescentar no momento oportuno da cocção. Segundo, porque é uma fruta com parte considerável de líquido, como não utilizamos gelatina ou nenhum tipo de aditivo para engrossar a calda o processo de apurar no fogo leva tempo e necessita de bastante atenção.

Mas o resultado é um produto com toque de sofisticação e complexidade no sabor. Nós usamos para tudo, desde direto no pão e torradas até acompanhando sorvetes, queijos e para degracear panelas para formar um molho maravilhoso para comida.