Doce de Casca de Laranja Bahia na Calda

Esse é um doce meio diferente, que leva tempo e paciência para ser produzido. A casca de laranja deve ser cortado e ficar de molho na água por uma noite para tirar o excesso de amargo. Depois prepara uma calda de água e açúcar na igual proporção, que é levado a fervura e despejado sobre a casca, que deve descansar até esfriar. Então separa a calda, ferve novamente e despeja sobre a casca. Essa operação é repetida por cerca de3 dias (4 dias contando odia de retirar e cortar a casca para deixar de molho por uma noite). A calda vai engrossando, por evaporação, um pouco a cada fervura até atingir o índice BRIX de 70% ou mais. Está pronto o doce!

Essa iguaria pode ser servida por si só, mas também vai muito bem como acompanhante (sorvete, queijo, presunto cru, etc) e, também como recheio (pode ser cortado, picado e até processado) de pães, bolos, biscoitos…

Ah! Temos que lembrar que também pode ser seco e, se gostar, cobrir de chocolate amargo de boa qualidade. Nós adoraaaamoooos!!