Os botões devem ser cozidos para esse fim, mas o tempo é bem mais curto em relação às alcachofras maiores pois além de terem a parte externa desbastadas são mais tenras por serem precoces.

Se estiver preparando botões pequenos (padrão risoto) é só levantar a fervura por um ou dois minutos e pronto. Botões maiores (padrão antepasto) deve ficar bom em quatro ou cinco minutos. Caso você os queira mole pode cozinhar mais, mas o sabor é melhor quando ainda está firme.

Ingredientes:

– Botão de alcachofra já limpa.

– Sal.

– Seu tempero favorito para salada ou de antepasto.

Modo de preparo:

Coloque numa panela os botões de alcachofra, cubra com água, acrescente um pouco de sal e leve à fervura.

Veja no tempo de cozimento acima. Se tiver dúvida retire um botão com colher e experimente.

Escorra logo que cortar o fogo e deixe esfriar. Está pronto para compor uma salada ou para o preparo de antepasto antepasto.

Sugestão de tempero para antepasto:

– Azeite.

– Sal.

– Pimenta do reino sem moer.

– Folha de Louro.

– Orégano seco.

– Alho.

Modo de preparo:

Numa tigela prepare o tempero dos ingredientes na proporção que lhe agrada.

Junte os botões cozidos e misture bem.

Guarde num recipiente fechado num vidro fechado por pelo menos uma noite antes de servir.