A clorofila é um dos superfoods que está em voga. Aqui descreveremos o processo de extração partindo de espinafre, é um produto muito nutritivo que pode ser consumido de diferentes formas: sucos, produção de massa verde, pão e até para fazer tempura verde.

Ingrediente:
Espinafre

Modo de preparo:
Separe as folhas de espinafre e lave bem.

Triture as folhas num liquidificador com pouquinho de água.

Utilizando um coador para separar o bagaço, retire a parte líquida numa panela.

Esprema o bagaço. Na extração de clorofila o bagaço não tem utilidade, mas você pode aproveitar para outros fins culinários.

Leve a panela com o líquido verde ao fogo. Não precisa ferver, logo notará que a clorofila começará a aglutinar formando grumos.

Corte o fogo e, com uma concha pegue delicadamente os grumos de clorofila e passe num coador. O processo todo tem que ser delicado pois senão os grumos de clorofila se desfazem e passam pelo coador.
A clorofila obtida pode ser guardada por cerca de uma semana na geladeira. Para isso você deve cobrir com um fio de azeite para evitar a oxidação.