Se você gosta muito de carne picante com toque de gengibre e shoyu no estilo oriental o Spicy Ginger Beef por si só já é uma receita. Aqui apresentamos uma versão que aproveita o tempero do marinado da carne para acrescentar o shingensai como acompanhamento, mas poderia ser outra verdura, como acelga, brócolis ou repolho.

Ingredientes:

– Miolo de alcatra cortado fininho. O gengibre tem o poder de amaciar a carne, para essa receita não acostumamos utilizar filé ou contra-filé pois pode acabar se desmanchando. Pode-se utilizar também o pernil suíno.

– Shingensai cortado no meio (se for grande pode ser em quatro), lavar bem prestando atenção na base das folhas pois pode ter um pouco de areia ou terra.

Para marinar:

– Shoyu

– Pimenta calabresa (seca em flocos) ou dedo de moça picada

– Açúcar e/ou mel

– Gengibre ralado

Modo de preparo:

– Misture os ingredientes do marinado exceto o gengibre (para não amolecer demais a carne) conferindo o sabor. Ajuste o sal (shoyu), picância e o adocicado a seu gosto.

– Junte a carne fatiada, misture bem e deixe descansando para pegar o sabor por pelo menos uma hora.

– Alguns minutos antes de iniciar o preparo (não mais de 5 minutos) misture o gengibre ralado no marinado. Se estiver usando pernil só misture o gengibre imediatamente antes de ir para panela.

– Numa panela de base larga frite a carne no fogo forte, cerca de 2 minutos cada lado (o tempo pode variar um pouco dependendo da panela e da potência do fogo).

– Assim que terminar a carne abaixe o fogo, provavelmente verá que formou uma crostinha de temperos do marinado. Acrescente um pouquinho de água para dissolver a crosta.

– Refogue o shingensai aproveitando o molho como tempero.