Este stir fly é uma composição de carne marinado no molho de shoyu picante com verduras orientais. Você pode utilizar também carne suina ou frango, e substituir as verduras por outras mais comuns, como acelga, moyashi (broto de feijão) e shingensai/bok choi.
Ingredientes:
Verduras orientais, no caso:
- Taasai
- Mostarda frisée
- Mitsuba, incluindo o talinho, como na foto
- Miolo de alcatra cortada em fatias finas
- Gengibre
- Alho
- Pimenta seca (pode ser fresca)
- Shoyu
- Açucar
Modo de preparo:
Preparar o molho marinado com shoyu, açucar e pimenta seca moída na mão.
Ralar um pouco de gengibre, reserve.
Amasse o alho com a lateral da faca, reserve.
Deixe a carne marinada no molho por pelo menos 30minutos.
Pegue a carne marinada e passe na farinha – nós preferimos maizena ou mistura de maizena com farinha, mas pode ser só farinha.
Aqueça óleo de girassol/amendoim numa panela, frite o alho amassado rapidinho.
Acrescente a carne marinada e enfarinhada, Pode formar uma crostinha crocante se preferir.
Junte as verduras e o gengibre ralado.
Coloque um pouquinho de água na tigela de carne para dissolver o fundinho de farinha e temperos, acrescente na panela.
Acerte o tempero.
