Provavelmente a segunda folha mais popular para a salada perdendo só para alfaces. Em escala menor está sendo também utilizada para risotos, refogado e no molho pesto.
Ingrediente indispensável do salpicão, das receitas de caldos e do aclamado coquetel Bloody Mary, pode-se consumir as folhas, talos e também a raiz. O seu sabor é muito marcante e característico, como ingrediente pode compor desde sucos até invadir o terreno de legumes, tipo primavera.
Muita gente conhece essa verdura pelo nome Bok Choi. Vai muito bem nos refogados, até no clássico sukiyaki. Mas a abrangência dessa verdura cobre uma boa parte da cozinha oriental como chinesa, vietnamita e tailandesa. Experimente num stir fly picante ou Pad Thai, é maravilhoso!
Shungiku é uma verdura muito pouco conhecida no nosso mercado, e é uma variedade de crisântemo do qual os japoneses apreciam muito as folhas.
O seu sabor tem um toque marcante bem diferente de outras variedades de verduras. Tradicionalmente é indispensável para um sukiyaki clássico, mas também é excelente para tempura, cozidos, refogados e sopas.
Na Itália é conhecida como Bietola, é uma hortaliça da família da beterraba da qual se consome as folhas e o talo. Ainda muito pouco conhecida no nosso país, a sua versatilidade e sabor é surpreendente. Pode ser servida na salada ou preparada num refogado, gratinada, salteada, compor guarnição para macarrão, servir de entradinha misturada no tahine e afins, assada no forno com alho e azeite, guarnição de pizza, sem falar que o seu talo pode render excelente pickles.
Mais uma variedade exótica do Sítio Matsuo, Taasai vai muito bem nos refogados orientais (stir fly). Adoramos essa verdura no Pad Thai (veja na sessão de receita), nos cozidinhos com shoyu ou até simplesmente salgado e espremido como mostarda.
Tomate Caqui é um pouco mais adocicado do que o tradicional e vai muito bem na salada. Mas a sua melhor vocação, em função da sua forma, é para o preparo de tomate recheado no forno.
Como não nos apegamos nas regras achamos também que é um excelente produto para ser grelhado. Bom apetite!
Nem grande, nem pequeno, esse tomate é perfeito para uma “bocada”. O seu sabor bastante doce de baixo acidez o torna ideal para multiplos usos: salada tradicional, panzanella, petisco, assado com ervas, e até para compor molhos dos refogados. É um dos nossos tomates preferidos.
Essa variedade orgânica de tomate tem como característica, como o próprio nome sugere, a durabilidade. Os testes realizados nas condições brasileiras mostraram que suportam bem 30 dias (sim, um mês!) ou mais, o que o torna um excelente coringa na sua cozinha.
Versão amarelo do tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Versão laranja do tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Versão laranja do tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Alguns clientes nos pedem se conseguimos Tomate Italiano de verdade, aquele que tem “biquinho” na ponta. Bem, apesar de sujeito à sazonalidade, conseguimos sim. Ainda por cima um produto orgânico de primeira, sem contaminação.
Nem grande demais, nem pequeno, esse tomate tem o tamanho ideal para ser cortado para salada. O seu formato se assemelha ao tomate holandês e sua cor viva é um convite para degusta-lo.
Apreciado na Europa como iguaria, essa verdura é também muito consumida no oriente. Família dos nabos e mostarda, pode ser consumida in natura como salada, cortado em fatias e preparado na chapa com manteiga (ou azeite) e sal, compondo stir fly (refogado oriental), entre outras formas.
