Esse é um antepasto clássico, a abobrinha é salgada e desidratada, assada no forno e depois preparada com cebola e alho refogado. No envase é acrescentado ramos de alecrim e posteriormente pasteurizado. Combina muito bem com focaccia, pão italiano, pão francês, entre outros.
Esse é um antepasto clássico, a berinjela é salgada e desidratada, assada no forno e depois preparada com cebola, alho, azeitona e passas. Companheiro perfeito do pão italiano.
Só produzimos esse antepasto quando encontramos pimentões carnudos e maturados no ponto. Ele é assado, despelado, limpo e temperado. O seu sabor é bem refinado, com o adocicado do pimentão presente de forma sutil, mas evidente.
Optamos pelo uso do tomate seco turco pela sua baixa acidez e doçura. O produto é bom por si só, então deixamos todo o resto bem simples. Rotulamos de antepasto, mas pode compor uma salada, fazer parte do tempero de macarrão (brócolis, bacalhau, etc), guarnição de pizza e o que mais vier.
Para produzir esse antepasto assamos as beringelas e pimentões até murcharem. Das beringelas raspamos a polpa com colher e moemos na faca. Dos pimentões retiramos a pele e semente epicamos em pedacinhos.
Palaleramente refogamos cebola, alho e temperos para todos juntos e misturados resultarem nesse produto que é uma delícia!
