Empregando mangas de qualidade e bem maturadas produzimos esse produto que é um caleidoscópio de sabores, uma mistura sutil entre doce, picante e ácido com aroma frutada da manga, do cardamomo e gengibre. Uma excelente opção para deixar os seus pratos tradicionais mais divertidos e saborosos.
Existem muitos molhos de pimenta no mercado, então não queríamos apenas apresentar mais um produto como tantos outros. Esse molho é picante como deve ser, mas leva tomate, cenoura e outros ingredientes que confere o sabor próprio e o coentro estará sempre presente como protagonista da festa.
Para fazer esse molho empregamos tomates de boa qualidade no ponto certo de maturação, mantendo tudo simples: cebola e alho refogados temperado com sal e nada mais. Retiramos a pele e o miolo, mas preservamos a poupa e apuramos no fogo por 3 a 4 horas para concentrar o sabor e deixar o molho mais consistente. Só não recomendamos o uso desse molho para lasanha, canelone e afins, pois sendo denso o molho não escorre bem para as partes com menos espaço.
Quem não gosta de Molho Pesto? Não apenas tradicional macarrão ao pesto, esse molho saboroso e saudável combina com tudo: carne, frango, pão, cogumelos e até no ovo frito.
O nosso pesto é composto por manjericão, castanha do pará, alho, azeite e sal. Para quem gosta de pesto com parmesão, ou nas receitas que pedem o queijo, deixamos a adição por sua conta.
Já nos perguntaram de onde veio a inspiração para esse molho, a verdade é que baseamos um pouco nos sabores indiano e também no caribenho. A picância desse produto é mediano e vem não apenas da pimenta, mas também do gengibre. A cúrcuma se faz presente de forma evidente, mas não chega a ser dominadora. Pode ser usado em quase tudo, meio como se fosse mostarda (porém diferente, bem diferente) e vai especialmente bem com frituras.
Esse molho é diferente de tudo que tem no mercado, primeiro por que ele vem na forma de uma pasta densa, que você deve diluir com azeite, limão, vinagre ou até um pouco de vinho branco para obter a consistência ideal para o seu uso. O seu sabor também é muito distinto de outros produtos, um viés vietnamita ou tailandês que combina perfeitamente com verduras e legumes in natura, inclusive para salada.
