Os botões de alcachofras são colhidos ainda pequenos dos ramos secundários da planta para dar mais força para a flor principal. Por serem precoces são tenras e as pétalas interas e os pelinhos do topo do fundo são comestíveis, o que os torna bem aproveitáveis apesar do trabalho de desbaste das partes duras (você pode checar o processo na nossa sessão de receitas).
Sendo de tamanho mediano são excelentes para saladas, antepastos, stir fly, refogado, além de outros pratos.
Produzidos pelo método tradicional de agricultura.
Os botões de alcachofras são colhidos ainda pequenos dos ramos secundários da planta para dar mais força para a flor principal. Por serem precoces são tenras e as pétalas interas e os pelinhos do topo do fundo são comestíveis, o que os torna bem aproveitáveis apesar do trabalho de desbaste das partes duras (você pode checar o processo na nossa sessão de receitas).
De tamanho menor, os brotos tamanho risoto, como o próprio termo sugere, são excelentes para risotos, stir fly, além de outros pratos.
Produzidos pelo método tradicional de agricultura.
Existem poucos produtos, entre todos os alimentos disponíveis no mundo, que merecem um destaque diferenciado por não se encaixarem nas categorias abrangentes e não ter similares. As razões podem ser variadas, mas os que nos pegam pelo sabor, pelo simples prazer de degustar são classificados como iguarias. Diferente sim, a alcachofra, do caviar, da trufa, ou daquele queijo super especial de produção limitada que só se consegue produzir numa vila específica dos alpes. Mas é exatamente por ser tão diferente e especial que ela é uma iguaria.
Obs: A produção das alcachofras do Sítio Osako é agricultura tradicional.
