Provavelmente é a mais conhecida das verduras orientais, ingrediente indispensável do sukiyaki. Pode ser consumido na salada, refogada, cozida no vapor, escaldada e até na forma de conservas, incluindo o famoso kimchi coreano.
Este é a variedade “da terra”. Consumido na salada, tem um fundinho de amargor bem característico, muitos consideram a verdura perfeita para acompanhar pratos de carne como churrasco e assado. Ah! para quem gosta de comida japonesa, experimente no sukiyaki, vai gostar!
Muitas pessoas nos falam que associam o alecrim ao tempero para carne, frango e peixes, mas para nós é muito mais do que isso.
O seu aroma característica nos remete à Toscana, à Provença, à localidades do Mediterrâneo onde a cozinha é tão boa… Desde uma boa focaccia até picado miudinho, mistutrado com raspa de limão e salpicado sobre sorvete (no strictu sensu, à base de água e não de leite e/ou nata) de frutas frescas.
Além de tudo é digestivo, tem propriedades antioxidantes e combate a ansiedade, estresse e depressão. Tudo de bom!
Talvez não seja a mais saborosa das alfaces, mas as folhas frisadas são perfeitas para compor um visual diferente numa salada mista, ou formar uma base bonita para panzanella e outros pratos frios. As folhas são um pouco mais consistentes, sendo muito boas para sanduiches quentes, sem falar que a borda frisada dá um visual todo especial.
Talvez não seja a mais saborosa das alfaces, mas as folhas frisadas são perfeitas para compor um visual diferente numa salada mista, ou formar uma base bonita para panzanella e outros pratos frios. As folhas são um pouco mais consistentes, sendo muito boas para sanduiches quentes, sem falar que a borda frisada dá um visual todo especial.
Você pode classifica-la como clássica, tradicional ou até básica, mas o fato é que é a mais neutra das alfaces e vai bem em qualquer salada verde. É a embaixatriz das verduras para consumo in natura.
Muita gente acha as folhas dessa variedade meio sem graça visualmente, mas a sua textura é ótima e é uma das mais saborosas. As folhas em formato de barcos podem ser utilizadas como bases para outros pratos.
Combinação de três pés de alface, dois verdes e uma roxa para facilitar na sua escolha. Normalmente é composta de mix de alface lisa, mimosa e crespa, a americana não faz parte do trio.
Um vegetal da família de cebolas e alhos, forma um cilindro de folhas sobrepostas na base, em vez de bulbo. Na variedade Baby oferecemos um conjunto de talos mais finos, porém com as mesmas características dos maiores. Muito versátil, pode ser utilizado em refogados, sopas, gratinado, grelhado ou até na salada.
Um vegetal da família de cebolas e alhos, em vez de bulbo forma um cilindro de folhas sobrepostas na base. Muito versátil, pode ser utilizado em refogados, sopas, gratinados, grelhado ou até na salada.
Verdura do gênero Cichorium, normalmente consumida refogada, mas pode também ser servido como salada. Possui um amargor muito característico e é considerada uma planta muito nutritiva.
A peculiaridade dessa beterraba está na ausência da cor, sendo recomendado para preparações com outros produtos sem o problema de tingir tudo de vermelho. O gosto é um pouco mais suave, mas basicamente a mesmo da beterraba comum.
Beterraba vermelha da foto é apenas para efeito de ilustração.
Difere do brócolis ramoso por possuir a cabeça única, meio como se fosse uma couve flor. O seu sabor é um pouco mais neutro, pode ser empregado em muitas receitas, desde salada, refogado, gratinado e até grelhado..
Verdura da família de couves e repolhos, muito nutritiva, consome-se a flor, as folhas e o talo. Sim, o talo descascado é suculento e muito saudável, ótimo para refogar ou gratinar junto com a flor e folhas.
Também conhecido como erva cidreira e capim santo, no nosso meio é mais utilizado para chá e para aromatizar a água. No entanto ele é um imortante tempero para comida vietnamita, tailandeza, indiana, além de outros. Já experimentou fazer um peixe assado com folhas de capim limão na barriga? Experimente, vai gostar.
Muitas culturas faz uzo dessa planta também para fins medicinais, além de extração de óleo essencial. Por ser rico em ferro, folato e vitaminas é empregado para tratamento de anemia, possui propriedades antioxidantes e ajuda no bom funcionamento do sistema imunológico.
Catalônia é uma verdura muito consumida como salada acompanhando carne, mas também é excelente nos refogados, inclusive para recheio de esfihas e pizzas.
Cebolinha é mais um produto que é unanimidade nacional e dispesa apresentações. As vezes até menospresada, mas pode ser um importante protagonista da sua cozinha.
Rica em vitaminas, estimula o apetite e é digestivo.
Você sabia que originalmente a cenoura não era laranja? Um laboratório horandês trabalhava no aprimoramento quando conseguiu desenvolver uma com a cor nacional daquele país, tornando a cenoura laranja como conhecemos. Essas cenouras não diferem muito no sabor, mas cá entre nós, são muito mais divertidas!
Se há um tempero que gera discórdia de opiniões é o coentro, mas o fato é que a maioria adora!
É difícil de imaginar alguns pratos tradicionais da culinária brasileira como moqueca, caldo de rabada, vaca atolada ou galinhada sem coentro. Igualmente é difícil de imaginar cozinha tailandesa, vietnamita e tantos outros sem o uso dele.
Tem um sabor marcante e característico, independentemente do lado que você está, não dá para dizer que ele não tem personalidade.
O coentro é uma fonte de vitaminas C e K, além de minerais. Fortalece o sistema imunológico e combate a anemia. No Egito, no Império Grego e Romano era usado para tratar problemas intestinais e dores nas articulações.
Está listada no top 20 do Índice de Nutrientes Densidade Agregado (INDA) por ser muito rica em nutrientes (incluindo Vitamina C e antioxidantes) em contrapartida com baixo valor calórico. Pode ser consumida de muitas formas diferentes, desde crua na salada até gratinada, em risotos e muito mais.
Também conhecida como couve americana, possui as folhas toda crespa na borda. É muito saudável e versátil, pode ser usada na salada, sopa, quiches, risoto e várias outras formas, incluindo o famoso e delicioso Krispy Kale.
Versão roxa da couve americana, possui as folhas toda crespa na borda. É muito saudável e versátil, pode ser usada na salada, sopa, quiches, risoto e várias outras formas, incluindo o famoso e delicioso Krispy Kale.
Com um leve toque doce e refrescante, o dill vai bem em vários tipos de preparos desde simples salada de batata cozida, molho de iogurte e até como tempero para peixe assado.
É fonte de vitaminas C e A (importante para a visão), manganês e de outros minerais. Combate os radicais livres pois tem potente poder antioxidante.
É também conhecida como funcho ou anis-verde devido a seu aroma super característico. Pode ser consumida in natura em salada, mas também vai muito bem assada, gratinada ou compondo ingredientes para determinados molhos para macarrão e até na lentilha primavera.
É também conhecida como funcho ou anis-verde devido a seu aroma super característico. A MINI está na direita da foto, para se ter uma ideia da diferença de tamanho. Pode ser consumida in natura em salada, mas também vai muito bem assada, gratinada ou compondo ingredientes para determinados molhos para macarrão e até na lentilha primavera.
Também conhecida como chicória, pode ser consumida como salada, mas a unanimidade é na forma refogada. Escarola refogada pode também ser recheio de pizzas, esfihas e empanadas.
Espinafre é uma verdura clássica para ser refogada, mas também pode ser consumida nas saladas ou ascaldada no vapor e temperada a gosto – experimente fazer com tarê no estilo japonês: shoyu, mirim, vinagre de arroz, mel(açucar), óleo de gergelim e gergelim torrado.
Também conhecido como horenso, no Japão é muito consumido como ohitashi. É muito nutritivo e possui uma delicadeza característica, pode ser apreciado refogado, na salada e até em omeletes.
Estragão está para o molho béarnaise, assim como feijão está para farofa. Mas essa erva pode ser empregada em várias receitas, desde simples salada de batata cozida, compondo temperos para carne, frango, massa e até na manteiga..
É fonte de vitaminas A e C, iodo e vários minerais, sendo que uma das suas propriedades mais conhecidas é o alívio que proporciona na cólica menstrual.
A hortelã não é apenas tempero, pode também ser chá, ingrediente de refrescância nos sucos e coquetéis e também utilizada na decolação.
É apreciada no mundo todo e é indispensável na comida árabe.
Possui ropriedades espectorante e relaxante. Alivia a cólica e a infusão de hortelã no azeite pode ser utilizada para aliviar a dor e acerelar a cicatrização de feridas e queimaduras.
Quem não gosta de um bom molho pesto? Vai tão bem na massa, carne, frango, sanduíches e até com torradinhas.
O manjericão é outro tempero que nos remete ao Mediterrâneo, na boa massa, salada fresca, e aquela pizza marguerita…
Além de ser gostoso melhora o funcionamento do sistema imunológico, faz bem para pele e é também uma fonte de vitamina C, que possui ação antioxidante.
Uma versão roxa do aclamado manjericão, além de ser um dos temperos mais importantes da cozinha mediterrânea é interessante para decoração nos pratos.
Além de ser gostoso melhora o funcionamento do sistema imunológico, faz bem para pele e é também uma fonte de vitamina C, que possui ação antioxidante.
Além de ser muito versátil como tempero, é também empregada para fazer chá, na indústria de cosméticos e fitoterápicos. O seu sabor é levemente adocidado, combinando muito bem com qualquer tipo de carne, incluindo aves e peixes. Pode também compor temperos para salada, marinada, guizado, sopas e muito mais.
Melhora as funções gástricas e cardíacos, além de melhorar a saúde da pele e dos cabelos.
Menta não é apenas um tempero, é também chá, ingrediente para licor e é empregada na aromaterapia para tratamento de estresse, ansiedade, enxaqueca e depressão.
Na culinária trafega com elegância no prato principal, saladas, sobremesa, sucos, doces e pâtiserie. A sua refrescância é tudo de bom para chá, sucos e água aromatizada, é um clássico sabor de sorvete e não podemos esquecer da parceria tradicional com chocolate para formar o chocomenta.
A folha de mostarda pode ser um coringa na sua cozinha, pois pode ser preparada de diferentes formas sem perder a personalidade. Vai bem refogada, na farofa, na sopa ou cozida no vapor. Para quem gosta do jeito japonês, experimente salgar por algumas horas, lavar, espremer e cortar bem picadinho para comer com arroz branco. O incrível é que na forma nipônica vai muito bem também com arroz e feijão.
Você pode consumir essa variedade japonesa, conhecida na terra do sol nascente como Wasabina (Erva Wasabi- apesar do nome não é mais picante), basicamente como a mostarda comum. A grande vantagem dessa está nos talos mais crocantes e firmes, assim como o efeito na composição visual.
Uma verdura oriental da família das cebolas e alhos, do qual se consome as folhas na forma refogada ou cozida, também pode ser usada nas diferentes receitas, até em omeletes e vinagretes.
Tem gente que fala que pizza de muzzarela sem orégano não é pizza, mas vai muito além. O orégano é um ótimo tempero para carnes e frango, combina muito bem com tomate, pode compor os temperos de uma sopa e até na bruschetta.
É uma fonte natural de ácido graxo ômega 3, acelera o metabolismo e a cicatrização além de ajudar no bom funcionamento do fígado e do sistema urinário.
Essa hortaliça muito popular na Europa é parente próxima de nabos e mostarda. O seu sabor é ao mesmo tempo adocicado e picante, no nosso mercado é basicamente consumida na salada, além dos japoneses que fazem conservas. Mas pode também ser preparado na chapa com manteiga e sal, ou refogado juntamente com as folhas.
Essa hortaliça muito popular na Europa é parente próxima de nabos e mostarda. O seu sabor é ao mesmo tempo adocicado e picante, no nosso mercado é basicamente consumida na salada, além dos japoneses que fazem conservas. Mas pode também ser preparado na chapa com manteiga e sal, ou refogada juntamente com as folhas.
Verdura prima de chicória, mas acima de tudo uma iguaria. Possui folhas relativamente firmes com coloração arroxeada e com um delicioso amargor muito característico. Pode ser empregado na salada, massas, risoto e guarnições. Uma das receitas que mais gostamos é cortar ao meio e grelhar ou assar até dar uma murchada, servido com azeite e sal.
Este é basicamente o repolho roxo, só que em tamanho um pouco menor. Você pode utiliza-lo em todas as suas receitas, num tamanho ideal para evitar perdas.
Provavelmente a segunda folha mais popular para a salada perdendo só para alfaces. Em escala menor está sendo também utilizada para risotos, refogado e no molho pesto.
A salsa crespa é mais delicada do que a salsa lisa (que compõe o cheiro verde) e possui a borda de folha toda frisada. Muito utilizada para decoração de pratos, salada e também nos sucos.
Consumida crua é rica em vitaminas e fibras. Utilizada para tratamento de asma, possui propriedades expectorante e estimulante.
Ingrediente indispensável do salpicão, das receitas de caldos e do aclamado coquetel Bloody Mary, pode-se consumir as folhas, talos e também a raiz. O seu sabor é muito marcante e característico, como ingrediente pode compor desde sucos até invadir o terreno de legumes, tipo primavera.
Salvia é um dos nossos temperos preferidos, sempre que temos uma boa massa recheada, principalmente ravioli de moranga, preparamos na manteiga e salvia. Tudo muito simples e valorizando cada base de sabor.
Uma forma inusitada, porém surpreendentemente boa de se consumir a salvia é como tempura (empanado da comida japonesa), experimente!
