Está listada no top 20 do Índice de Nutrientes Densidade Agregado (INDA) por ser muito rica em nutrientes (incluindo Vitamina C e antioxidantes) em contrapartida com baixo valor calórico. Pode ser consumida de muitas formas diferentes, desde crua na salada até gratinada, em risotos e muito mais.
Está listada no top 20 do Índice de Nutrientes Densidade Agregado (INDA) por ser muito rica em nutrientes (incluindo Vitamina C e antioxidantes) em contrapartida com baixo valor calórico. Pode ser consumida de muitas formas diferentes, desde crua na salada até gratinada, em risotos e muito mais.
Está listada no top 20 do Índice de Nutrientes Densidade Agregado (INDA) por ser muito rica em nutrientes (incluindo Vitamina C e antioxidantes) em contrapartida com baixo valor calórico. Pode ser consumida de muitas formas diferentes, desde crua na salada até gratinada, em risotos e muito mais. Essa variedade roxa vai munto bem na composiçãode salada.
Também conhecida como couve americana, possui as folhas toda crespa na borda. É muito saudável e versátil, pode ser usada na salada, sopa, quiches, risoto e várias outras formas, incluindo o famoso e delicioso Krispy Kale.
Versão roxa da couve americana, possui as folhas toda crespa na borda. É muito saudável e versátil, pode ser usada na salada, sopa, quiches, risoto e várias outras formas, incluindo o famoso e delicioso Krispy Kale.
Consegue imaginar uma feijoada ou virado sem o acompanhamento da couve? Além disso essa verdura pode ser preparada de muitas formas diferentes como salada, sopa, suco e bacalhoada. Ah, também pode virar um delicioso e nutritivo petisco como Crispy Couve – cheque na sessão de receitas.
Não bastasse ser super saudável e poderoso antioxidante, passas de cranberry é também uma delícia. Pode também ser ingrediente de pratos (já experimentou canelone recheado com ricota, cramberry e nozes?), tortas e até molhos.
A cúrcuma é um superfood, muito utilizada hoje não apenas de forma tradicional como tempero mas também para suplementação alimentar. O país que mais consome a cúrcuma é a India, compõe a complexa e variada receita de curry e é utilizada como tempero em muitos pratos.
Os estudos modernos indicam uma potente ação antibiótica e anti inflamatória, além de ser antioxidante e possuir diversas propriedades medicinais. Por essa razão muita gente, principalmente atletas, a consome regularmente como suplemento nutricional.
Curcumel é uma combinação de dois super-alimentos: mel e cúrcuma. É um produto que combina propriedades imunolágicas dos dois produtos e soma-se a isso as características anti-inflamatórias e antioxidantes da cúrcuma. Existem estudos que indicam propriedades anticancerígenas além de eficiência no combate de doenças cardio-vasculares.
Receita adquirida num restaurante na Turquia, esse doce pode ser servido na forma que comercializamos, mas também pode ser misturado com um pouco de creme de leite e aquecido, não muito, apenas para deixar entre o morno e o quentinho. Ah! Também pode acompanhar sorvete ou substituir o recheio de crepe e, se for o caso, até como calda.
Adoramos esses damascos, tanto in natura quanto preparados como molho, calda e fazendo parte da composição de receitas diversas. Já experimentou um bom queijo camembert aquecido no forno com cobertura de molho de damasco?
Com um leve toque doce e refrescante, o dill vai bem em vários tipos de preparos desde simples salada de batata cozida, molho de iogurte e até como tempero para peixe assado.
É fonte de vitaminas C e A (importante para a visão), manganês e de outros minerais. Combate os radicais livres pois tem potente poder antioxidante.
Esse é um doce meio diferente, que leva tempo e paciência para ser produzido. A casca de laranja deve ser cortado e ficar de molho na água por uma noite para tirar o excesso de amargo. Depois prepara uma calda de água e açúcar na igual proporção, que é levado a fervura e despejado sobre a casca, que deve descansar até esfriar. Então separa a calda, ferve novamente e despeja sobre a casca. Essa operação é repetida por cerca de3 dias (4 dias contando odia de retirar e cortar a casca para deixar de molho por uma noite). A calda vai engrossando, por evaporação, um pouco a cada fervura até atingir o índice BRIX de 70% ou mais. Está pronto o doce!
Essa iguaria pode ser servida por si só, mas também vai muito bem como acompanhante (sorvete, queijo, presunto cru, etc) e, também como recheio (pode ser cortado, picado e até processado) de pães, bolos, biscoitos…
Ah! Temos que lembrar que também pode ser seco e, se gostar, cobrir de chocolate amargo de boa qualidade. Nós adoraaaamoooos!!
É também conhecida como funcho ou anis-verde devido a seu aroma super característico. Pode ser consumida in natura em salada, mas também vai muito bem assada, gratinada ou compondo ingredientes para determinados molhos para macarrão e até na lentilha primavera.
É também conhecida como funcho ou anis-verde devido a seu aroma super característico. A MINI está na direita da foto, para se ter uma ideia da diferença de tamanho. Pode ser consumida in natura em salada, mas também vai muito bem assada, gratinada ou compondo ingredientes para determinados molhos para macarrão e até na lentilha primavera.
Também conhecida como chicória, pode ser consumida como salada, mas a unanimidade é na forma refogada. Escarola refogada pode também ser recheio de pizzas, esfihas e empanadas.
Espinafre é uma verdura clássica para ser refogada, mas também pode ser consumida nas saladas ou ascaldada no vapor e temperada a gosto – experimente fazer com tarê no estilo japonês: shoyu, mirim, vinagre de arroz, mel(açucar), óleo de gergelim e gergelim torrado.
Também conhecido como horenso, no Japão é muito consumido como ohitashi. É muito nutritivo e possui uma delicadeza característica, pode ser apreciado refogado, na salada e até em omeletes.
Estragão está para o molho béarnaise, assim como feijão está para farofa. Mas essa erva pode ser empregada em várias receitas, desde simples salada de batata cozida, compondo temperos para carne, frango, massa e até na manteiga..
É fonte de vitaminas A e C, iodo e vários minerais, sendo que uma das suas propriedades mais conhecidas é o alívio que proporciona na cólica menstrual.
Feijão Carioquinha é a preferência nascional e esse que temos provêm de produção orgânica do Sítio Jupati de Piedade. Um cuidado pedimos para os clientes: guardem na geladeira ou num recipiente lacrado, pois por não ter agrotóxicos os carunchos também adoram!
O diferencial desse figo é que primeiro é cristalizado e depois volta para a calda com rum. Uma parte do álcool acaba se perdendo no processo de pasteurização, então você pode até dar uma turbinada assim que abrir o vidro. Tem um toque sofisticado, pode ser combinado com presunto cru como entrada, e pode muito bem ser servido como sobremesa (com chocolate amargo derretido, nem se fala!).
A Capuchinha não é apenas uma flor comestível que serve essencialmente como enfeite de pratos. Ela é saborosa, com uma picância que lembra um pouco o agrião e/ou rúcula, mas também diferente. É a nossa flor preferida para se consumir crua, contrastando com a flor de abobrinha, que adoramos empanada.
Para produzir essa geleia com Jabuticabas do nosso quintal, a panela fica no fogo por horas, muitas horas! Para dara consistência certa sem o uso de gelatina, as sementes e cascas são coadas e o volume original da fruta é reduzida em menos de 20%. No processo escolhemos algumas cascas bem formadas, cortamos em pedacinhos e devolvemos para a panela. Isso acrescenta um leve amargor muito peculiar resultando em um produto de sabor complexo e sofisticado.
Essa geleia é também muito boapara servirdebase para molhos caramelizados.
Essa geleia é meio trabalhosa de se produzir, primeiro, porque tem que retirar a bolsa de gomo de todas as laranjas, separar uma parte da casca, picar, e acrescentar no momento oportuno da cocção. Segundo, porque é uma fruta com parte considerável de líquido, como não utilizamos gelatina ou nenhum tipo de aditivo para engrossar a calda o processo de apurar no fogo leva tempo e necessita de bastante atenção.
Mas o resultado é um produto com toque de sofisticação e complexidade no sabor. Nós usamos para tudo, desde direto no pão e torradas até acompanhando sorvetes, queijos e para degracear panelas para formar um molho maravilhoso para comida.
Para produzir essa geleia utilizamos Morangos Orgânicos Jupati, de Piedade. Como não utilizamos gelatina para dar consistência as frutas tem que ficar no fogo por horas apurando e concentrando o sabor. Único produto além de morangos na produção é açúcar demerara orgânico.
Gergelim branco básico, base de produtos como tahine ou simples gersal, pode também ser torrado para enfeitar saladas e pratos diversos, conferindo um crocante e aroma super agradável.
Uma receita clássica, sem nada de produtos expandidos e derivados de soja (evitando assim os transgênicos) e com a proporção de pelo menos 70% de sementes, castanhas e coco em relação ao cereal. O sabor é adocicado, mas sem exagero para valorizar cada um dos ingredientes, temos a versão que leva o mel e outra vegana, na qual utilizamos o melado.
Crocante com um toque cítrico e fundo aromático, a nossa granola salgada é composta de sementes, granulado de caju e temperos. Ela é perfeita para conferir textura diferente em sopas e purê, assim como para crocância em saladas e refogado de legumes e verduras.
A hortelã não é apenas tempero, pode também ser chá, ingrediente de refrescância nos sucos e coquetéis e também utilizada na decolação.
É apreciada no mundo todo e é indispensável na comida árabe.
Possui ropriedades espectorante e relaxante. Alivia a cólica e a infusão de hortelã no azeite pode ser utilizada para aliviar a dor e acerelar a cicatrização de feridas e queimaduras.
Lichia, apesar de ser uma fruta exótica, caiu no nosso gosto e dispensa a apresentação. A produção do Sítio Nishimura é isenta de agrotóxicos, o que a torna mais saudável e melhor.
Já experimentou Lichia Agridoce como entrada? Dê uma checada nas receitas, é facinho e vai te surpreender.
Sendo resultado de cruzamento do limão com a tangerina é menos ácido do que a variedade taiti e é bem suculento. A baixa acidez a torna ideal para limonada pela menor necessidade de açúcar, além de cair muito bem como tempero de salada e de marinada de carnes.
Quem não gosta de um bom molho pesto? Vai tão bem na massa, carne, frango, sanduíches e até com torradinhas.
O manjericão é outro tempero que nos remete ao Mediterrâneo, na boa massa, salada fresca, e aquela pizza marguerita…
Além de ser gostoso melhora o funcionamento do sistema imunológico, faz bem para pele e é também uma fonte de vitamina C, que possui ação antioxidante.
Uma versão roxa do aclamado manjericão, além de ser um dos temperos mais importantes da cozinha mediterrânea é interessante para decoração nos pratos.
Além de ser gostoso melhora o funcionamento do sistema imunológico, faz bem para pele e é também uma fonte de vitamina C, que possui ação antioxidante.
Além de ser muito versátil como tempero, é também empregada para fazer chá, na indústria de cosméticos e fitoterápicos. O seu sabor é levemente adocidado, combinando muito bem com qualquer tipo de carne, incluindo aves e peixes. Pode também compor temperos para salada, marinada, guizado, sopas e muito mais.
Melhora as funções gástricas e cardíacos, além de melhorar a saúde da pele e dos cabelos.
Nós gostamos tanto de marzipã que achamos que o seu nome deveria mudar para amorzipã. Produzimos tanto na versão tradicional para os veganos, quanto uma versão exclusiva que leva um pouco de mel (nenhuma delas leva clara de ovo, como é comum nas receitas).
Pesando cerca de 4kg, esta melancia tem tamanho mediano (veja a laranja de referência na foto), o seu sabor é melhor do que a melancia baby vermelha e praticamente sem sementes (ou sementes não formados que não incomodam). Essas características a torna uma ótima opção para famílias menores.
Menta não é apenas um tempero, é também chá, ingrediente para licor e é empregada na aromaterapia para tratamento de estresse, ansiedade, enxaqueca e depressão.
Na culinária trafega com elegância no prato principal, saladas, sobremesa, sucos, doces e pâtiserie. A sua refrescância é tudo de bom para chá, sucos e água aromatizada, é um clássico sabor de sorvete e não podemos esquecer da parceria tradicional com chocolate para formar o chocomenta.
Milho Verde é tudo de bom, além de tudo é divertido de se comer. É também um produto meio ligado à nossa cultura, está sempre presente nas festas populares. Cozido, grelhado ou como matéria prima para suco, pamonha, curau e até bolo, quem não gosta de milho, bom sujeito não é.
Existem muitos molhos de pimenta no mercado, então não queríamos apenas apresentar mais um produto como tantos outros. Esse molho é picante como deve ser, mas leva tomate, cenoura e outros ingredientes que confere o sabor próprio e o coentro estará sempre presente como protagonista da festa.
Para fazer esse molho empregamos tomates de boa qualidade no ponto certo de maturação, mantendo tudo simples: cebola e alho refogados temperado com sal e nada mais. Retiramos a pele e o miolo, mas preservamos a poupa e apuramos no fogo por 3 a 4 horas para concentrar o sabor e deixar o molho mais consistente. Só não recomendamos o uso desse molho para lasanha, canelone e afins, pois sendo denso o molho não escorre bem para as partes com menos espaço.
Quem não gosta de Molho Pesto? Não apenas tradicional macarrão ao pesto, esse molho saboroso e saudável combina com tudo: carne, frango, pão, cogumelos e até no ovo frito.
O nosso pesto é composto por manjericão, castanha do pará, alho, azeite e sal. Para quem gosta de pesto com parmesão, ou nas receitas que pedem o queijo, deixamos a adição por sua conta.
Já nos perguntaram de onde veio a inspiração para esse molho, a verdade é que baseamos um pouco nos sabores indiano e também no caribenho. A picância desse produto é mediano e vem não apenas da pimenta, mas também do gengibre. A cúrcuma se faz presente de forma evidente, mas não chega a ser dominadora. Pode ser usado em quase tudo, meio como se fosse mostarda (porém diferente, bem diferente) e vai especialmente bem com frituras.
Esse molho é diferente de tudo que tem no mercado, primeiro por que ele vem na forma de uma pasta densa, que você deve diluir com azeite, limão, vinagre ou até um pouco de vinho branco para obter a consistência ideal para o seu uso. O seu sabor também é muito distinto de outros produtos, um viés vietnamita ou tailandês que combina perfeitamente com verduras e legumes in natura, inclusive para salada.
Você já consumiu morango numa viagem para os Estados Unidos? Pois a variedade Sabrina se assemelha muito com os morangos americanos: doces, bicudos e firmes, com textura quase crocante. Guardados na geladeira aguentam até uma semana e se você é tipo de pessoa que come comos olhos, é o morango perfeito.
Kabotian é tudo de bom! Mais adocicada e acastanhada do que a moranga comum, vai muito bem em purê, sopa, creme, risoto, cozido no estilo oriental, tempura, e até como recheio de massa. Aliás, quem não gosta de ravioli de kabotian na manteiga e sálvia?
O Morango Piedade talvez seja o mais doce que conhecemos nonosso mercado. Os frutos são arredondados e macios, muito saboroso e delicados. Se você é apreciador de produtos gourmet vai adora-los. Uma delícia!
A folha de mostarda pode ser um coringa na sua cozinha, pois pode ser preparada de diferentes formas sem perder a personalidade. Vai bem refogada, na farofa, na sopa ou cozida no vapor. Para quem gosta do jeito japonês, experimente salgar por algumas horas, lavar, espremer e cortar bem picadinho para comer com arroz branco. O incrível é que na forma nipônica vai muito bem também com arroz e feijão.
