Você pode consumir essa variedade japonesa, conhecida na terra do sol nascente como Wasabina (Erva Wasabi- apesar do nome não é mais picante), basicamente como a mostarda comum. A grande vantagem dessa está nos talos mais crocantes e firmes, assim como o efeito na composição visual.
Não apenas no Nepal, mas em toda aquela região da Ásia é comum as refeições serem servidos com pequenas porções de acompanhamentos diversos, incluindo um tipo de conserva que também é meio molho de pimenta. A nossa versão é uma releitura desse produto e fica literalmente nesse meio termo. Com o crocante do nabo, da beterraba e da cenoura, o adocicado da manga, um toque de limão…e picante ao mesmo tempo, é uma delícia! Sabemos de pessoas que estão consumindo à colherada: basta arroz, feijão e Nepali Pickle – é o que dizem.
Uma verdura oriental da família das cebolas e alhos, do qual se consome as folhas na forma refogada ou cozida, também pode ser usada nas diferentes receitas, até em omeletes e vinagretes.
Tem gente que fala que pizza de muzzarela sem orégano não é pizza, mas vai muito além. O orégano é um ótimo tempero para carnes e frango, combina muito bem com tomate, pode compor os temperos de uma sopa e até na bruschetta.
É uma fonte natural de ácido graxo ômega 3, acelera o metabolismo e a cicatrização além de ajudar no bom funcionamento do fígado e do sistema urinário.
O nosso Ovo Caipira são produzidaspelas galinhas pet que vivem conosco, num cercado de cerca de200 metros quadrados. Procuramos oferecer boa condição de vida, têm companhia de galos, alimentação diversificada e mesmo quando param de botar não vão para panela pois são de estimação.
Em contrapartida elas nos fornecem ovos de qualidade, mantém a área limpa e livre de pragas e insetos.
A papaya que oferecemos é a Aliança ou Sun Rise, não é do “Tipo Exportação” pois aqueles que são enviados para exterior são carregadas com potássio para formar frutos firmes que aguentam o manuseio, mas perdem bastante no sabor.
Para produzir esse antepasto assamos as beringelas e pimentões até murcharem. Das beringelas raspamos a polpa com colher e moemos na faca. Dos pimentões retiramos a pele e semente epicamos em pedacinhos.
Palaleramente refogamos cebola, alho e temperos para todos juntos e misturados resultarem nesse produto que é uma delícia!
Pepita de girassol é uma das nossas sementes preferidas, pode ser empregada na receita de pães e bolos, mas também vai muito bem torrada para dar crocância e sabor extra à salada e outros pratos.
Nós pegamos apimenta dedo de moça cultivada sem pesticidas, lavamos, esterilizamos e secamos até o ponto em que, se apertar com os dedos, quebra em pedacinhos (tipo pimenta calabresa) com a pressão. Posteriormente passamos a pimenta seca num processador para obter a granulometria de uso. Mantém todas as características de pimenta fresca, mas muito mais conveniente pela facilidade de emprego culinário.
Deve ser mantida livre de umidade. Num pacote de 25g tem cerca de 150g a 200g de pimenta fresca.
Nós pegamos apimenta dedo de moça cultivada sem pesticidas, lavamos, esterilizamos e secamos até o ponto em que, se apertar com os dedos, quebra em pedacinhos (tipo pimenta calabresa) com a pressão. Mantém todas as características de pimenta fresca, mas muito mais conveniente pela facilidade de uso.
Deve ser mantida livre de umidade. Num pacote de 25g tem cerca de 150g a 200g de pimenta fresca.
Essa hortaliça muito popular na Europa é parente próxima de nabos e mostarda. O seu sabor é ao mesmo tempo adocicado e picante, no nosso mercado é basicamente consumida na salada, além dos japoneses que fazem conservas. Mas pode também ser preparado na chapa com manteiga e sal, ou refogado juntamente com as folhas.
Essa hortaliça muito popular na Europa é parente próxima de nabos e mostarda. O seu sabor é ao mesmo tempo adocicado e picante, no nosso mercado é basicamente consumida na salada, além dos japoneses que fazem conservas. Mas pode também ser preparado na chapa com manteiga e sal, ou refogada juntamente com as folhas.
Verdura prima de chicória, mas acima de tudo uma iguaria. Possui folhas relativamente firmes com coloração arroxeada e com um delicioso amargor muito característico. Pode ser empregado na salada, massas, risoto e guarnições. Uma das receitas que mais gostamos é cortar ao meio e grelhar ou assar até dar uma murchada, servido com azeite e sal.
Na nossa opinião o repolho é uma verdura subvalorizado. Muito versátil e saboroso, vai muito bem na salada, refogado, sopa, stir fly oriental e, talvez uma das melhores receitas: folha repolho recheado.
Este é basicamente o repolho roxo, só que em tamanho um pouco menor. Você pode utiliza-lo em todas as suas receitas, num tamanho ideal para evitar perdas.
Provavelmente a segunda folha mais popular para a salada perdendo só para alfaces. Em escala menor está sendo também utilizada para risotos, refogado e no molho pesto.
Uma esfoliação suave uma a duas vezes por semana faz maravilhas com sua pele: remove células mortas, ativa a circulação local e deixa a pele mais viçosa.
Usamos diversos esfoliantes naturais como aveia em flocos, café moído, argilas e sementes de papoula. É só escolher seu preferido!
A escolha dos óleos vegetais afeta o resultado final do sabonete, como a dureza, poder de hidratação, espuma e sensação na pele. A fim de conseguir um equilíbrio dessas propriedades trabalhamos sempre com um mix de óleos que em conjunto produzem um sabonete equilibrado com grande poder de hidratação.
Temos diversas opções de aditivos, como argilas e corantes naturais assim como uma gama de óleos essenciais para escolher o que mais combina com você.
Uma das fórmulas mais puras e delicadas de sabonete; o Savon de Marseille é produzido a mais de 600 anos na região da Marselha.
Uma mistura de puro azeite de oliva extravirgem, sal marinho, soda cáustica e água. O resultado é um sabonete firme, que produz uma espuma delicada e que, como o vinho, fica melhor quanto maior o tempo de cura, atingindo seu ápice de 10 meses a 1 ano da sua produção.
Ideal para quem tem alergias cutâneas, peles sensíveis e maduras.
Temos a forma tradicional pura, apenas com óleos essenciais e também versões com diversos padrões de cores; além de versão com bucha natural integrada para uma delicada esfoliação e limpeza.
A salsa crespa é mais delicada do que a salsa lisa (que compõe o cheiro verde) e possui a borda de folha toda frisada. Muito utilizada para decoração de pratos, salada e também nos sucos.
Consumida crua é rica em vitaminas e fibras. Utilizada para tratamento de asma, possui propriedades expectorante e estimulante.
Ingrediente indispensável do salpicão, das receitas de caldos e do aclamado coquetel Bloody Mary, pode-se consumir as folhas, talos e também a raiz. O seu sabor é muito marcante e característico, como ingrediente pode compor desde sucos até invadir o terreno de legumes, tipo primavera.
Salvia é um dos nossos temperos preferidos, sempre que temos uma boa massa recheada, principalmente ravioli de moranga, preparamos na manteiga e salvia. Tudo muito simples e valorizando cada base de sabor.
Uma forma inusitada, porém surpreendentemente boa de se consumir a salvia é como tempura (empanado da comida japonesa), experimente!
Muita gente conhece essa verdura pelo nome Bok Choi. Vai muito bem nos refogados, até no clássico sukiyaki. Mas a abrangência dessa verdura cobre uma boa parte da cozinha oriental como chinesa, vietnamita e tailandesa. Experimente num stir fly picante ou Pad Thai, é maravilhoso!
Conhecido também como manjericão japonês (a planta apresenta alguma semelhança, especialmente a flor), é bastante apreciado na Terra do Sol Nascente.
A sua aroma é muito característico e é um companheiro inseparável do umeboshi – conserva azeda de ameixa verde. É empregada em diferentes pratos, desde sushi, sashimi, salada e até nas conservas.
Um biscoito típico escocês amanteigado com receita secular, acompanha maravilhosamente bem tanto um bom chá preto britânico quanto o nosso consagrado cafezinho.
Shungiku é uma verdura muito pouco conhecida no nosso mercado, e é uma variedade de crisântemo do qual os japoneses apreciam muito as folhas.
O seu sabor tem um toque marcante bem diferente de outras variedades de verduras. Tradicionalmente é indispensável para um sukiyaki clássico, mas também é excelente para tempura, cozidos, refogados e sopas.
Na Itália é conhecida como Bietola, é uma hortaliça da família da beterraba da qual se consome as folhas e o talo. Ainda muito pouco conhecida no nosso país, a sua versatilidade e sabor é surpreendente. Pode ser servida na salada ou preparada num refogado, gratinada, salteada, compor guarnição para macarrão, servir de entradinha misturada no tahine e afins, assada no forno com alho e azeite, guarnição de pizza, sem falar que o seu talo pode render excelente pickles.
Mais uma variedade exótica do Sítio Matsuo, Taasai vai muito bem nos refogados orientais (stir fly). Adoramos essa verdura no Pad Thai (veja na sessão de receita), nos cozidinhos com shoyu ou até simplesmente salgado e espremido como mostarda.
Esse talharim incorpora pimenta calabresa e páprica na massa, que confere uma picância moderada no seu sabor. Se você gosta de pimenta não pode deixar de experimentar.
A tamara seria um sucesso mesmo que dependesse só do seu sabor, mas além de tudo é super nutritiva sendo rica em fibras, minerais e vitaminas diversos e é super energética pela alta concentração de glicose. Mas voltando ao sabor, já experimentou combinar com bom queijo roquefort ou camambert?
Tomate Caqui é um pouco mais adocicado do que o tradicional e vai muito bem na salada. Mas a sua melhor vocação, em função da sua forma, é para o preparo de tomate recheado no forno.
Como não nos apegamos nas regras achamos também que é um excelente produto para ser grelhado. Bom apetite!
Nem grande, nem pequeno, esse tomate é perfeito para uma “bocada”. O seu sabor bastante doce de baixo acidez o torna ideal para multiplos usos: salada tradicional, panzanella, petisco, assado com ervas, e até para compor molhos dos refogados. É um dos nossos tomates preferidos.
Essa variedade orgânica de tomate tem como característica, como o próprio nome sugere, a durabilidade. Os testes realizados nas condições brasileiras mostraram que suportam bem 30 dias (sim, um mês!) ou mais, o que o torna um excelente coringa na sua cozinha.
Versão amarelo do tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Versão laranja do tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Versão laranja do tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Tradicional tomate sweet grape, muito doce. O seu tamanho similar à uva italia o torna perfeito para coquetel ou composição na salada. Oferecido em engradados de180g ou 500g.
Alguns clientes nos pedem se conseguimos Tomate Italiano de verdade, aquele que tem “biquinho” na ponta. Bem, apesar de sujeito à sazonalidade, conseguimos sim. Ainda por cima um produto orgânico de primeira, sem contaminação.
Nem grande demais, nem pequeno, esse tomate tem o tamanho ideal para ser cortado para salada. O seu formato se assemelha ao tomate holandês e sua cor viva é um convite para degusta-lo.
Boeuf bourguignon, ratatouille… o tomilho combina bem com quase tudo: carne, frango, peixe, verduras e legumes. Pode compor o tempero de salada, omelete, patê, sopa, antepastos e até na manteiga picadinho para dar aquele toque especial. É uma fonte natural de minerais essenciais e vitamina K.
Apreciado na Europa como iguaria, essa verdura é também muito consumida no oriente. Família dos nabos e mostarda, pode ser consumida in natura como salada, cortado em fatias e preparado na chapa com manteiga (ou azeite) e sal, compondo stir fly (refogado oriental), entre outras formas.
Xerem de Caju é a castanha triturada, super versátil na cozinha. Pode compor a cobertura de sorvete, enfeite de bolos e tortas e até como ingrediente numa farofa salgada.
